Kim 1 sekelompok metabolit sekunder tumbuhan tertentu; ada yang berupa pigmen, fitoaleksin, atau insektisida alamiah; 2 kelompok aromatik, mengandung zat warna heterosiklik beroksigen, tampak sebagai jarum, takberwarna, kebanyakan berwarna kuning, merah, atau biru dalam buah-buahan atau bunga